宝亲网讯 在日常生活中，李斯特菌作为一种潜在的食品安全威胁，它的生存和繁殖能力不容小觑。这种细菌不仅能在冷藏状态下缓慢繁殖，甚至在冷冻状态下也能存活，给食品安全带来了不小的挑战。通过科学的预防措施，我们可以大大降低感染李斯特菌的风险。

　　一、选择安全可靠的食品原材料

　　在采购食材时，我们应当优先选择新鲜、无污染的原材料。对于肉类等易感染李斯特菌的食品，更应谨慎选择。建议在大型商场或信誉良好的超市购买，并留意产品的生产日期、保质期以及生产厂家信息，确保食品来源的可靠性。

　　二、避免摄入高风险食物

　　李斯特菌常存在于生食和未煮熟的食物中，因此，我们应当尽量避免食用这类高风险食物。具体来说，以下食物应谨慎食用：

　　即食海鲜，如熏鱼、熏贝等，因其可能未经充分加热处理；

　　生海鲜，如生蚝、生鱼片和寿司等，这些食品往往直接食用，未经烹饪；

　　生鸡蛋或温泉蛋，其蛋黄未完全煮熟，可能含有细菌；

　　自助餐厅的预先制好或预包装的水果和蔬菜沙拉，可能因处理不当而污染；

　　熟食店售卖的未经真空包装的食物，如火腿、热狗等，可能因保存不当而滋生细菌；

　　未经巴氏杀菌处理的牛奶等乳制品，其安全性无法得到保障；

　　冷藏过的剩菜剩饭，在食用前必须彻底加热，以杀灭可能存在的细菌。

　　三、正确处理与保存食物

　　为了预防李斯特菌感染，我们还需要注意食物的正确处理和保存方法：

　　保持餐具清洁：刀具、砧板、餐具等直接与食物接触的用具应定期清洁和消毒，以减少细菌滋生。

　　果蔬洗净去皮：在食用水果和蔬菜前，应先用清水冲洗干净，并去皮食用。这样可以有效去除表皮上的细菌和农药残留。

　　生熟分开：在处理食物时，应确保生熟分开，避免交叉污染。这包括使用不同的工具、餐具和存储空间来处理生熟食物。

　　正确保存食物：冰箱冷藏室和冷冻室的温度应分别控制在4℃和-18℃左右，以确保食物的新鲜度和安全性。同时，应根据不同食物的存储要求进行分类保存，避免反复冷冻解冻。对于煮熟的食物，应在烹调完2小时内放入冰箱保存，并在食用前彻底加热。