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宝亲网讯 在日常生活中,李斯特菌作为一种潜在的食品安全威胁,它的生存和繁殖能力不容小觑。这种细菌不仅能在冷藏状态下缓慢繁殖,甚至在冷冻状态下也能存活,给食品安全带来了不小的挑战。通过科学的预防措施,我们可以大大降低感染李斯特菌的风险。
一、选择安全可靠的食品原材料
在采购食材时,我们应当优先选择新鲜、无污染的原材料。对于肉类等易感染李斯特菌的食品,更应谨慎选择。建议在大型商场或信誉良好的超市购买,并留意产品的生产日期、保质期以及生产厂家信息,确保食品来源的可靠性。
二、避免摄入高风险食物
李斯特菌常存在于生食和未煮熟的食物中,因此,我们应当尽量避免食用这类高风险食物。具体来说,以下食物应谨慎食用:
即食海鲜,如熏鱼、熏贝等,因其可能未经充分加热处理;
生海鲜,如生蚝、生鱼片和寿司等,这些食品往往直接食用,未经烹饪;
生鸡蛋或温泉蛋,其蛋黄未完全煮熟,可能含有细菌;
自助餐厅的预先制好或预包装的水果和蔬菜沙拉,可能因处理不当而污染;
熟食店售卖的未经真空包装的食物,如火腿、热狗等,可能因保存不当而滋生细菌;
未经巴氏杀菌处理的牛奶等乳制品,其安全性无法得到保障;
冷藏过的剩菜剩饭,在食用前必须彻底加热,以杀灭可能存在的细菌。
三、正确处理与保存食物
为了预防李斯特菌感染,我们还需要注意食物的正确处理和保存方法:
保持餐具清洁:刀具、砧板、餐具等直接与食物接触的用具应定期清洁和消毒,以减少细菌滋生。
果蔬洗净去皮:在食用水果和蔬菜前,应先用清水冲洗干净,并去皮食用。这样可以有效去除表皮上的细菌和农药残留。
生熟分开:在处理食物时,应确保生熟分开,避免交叉污染。这包括使用不同的工具、餐具和存储空间来处理生熟食物。
正确保存食物:冰箱冷藏室和冷冻室的温度应分别控制在4℃和-18℃左右,以确保食物的新鲜度和安全性。同时,应根据不同食物的存储要求进行分类保存,避免反复冷冻解冻。对于煮熟的食物,应在烹调完2小时内放入冰箱保存,并在食用前彻底加热。